Rafael Monteiro

Rafael Monteiro é chef formado pelo Le Cordon Bleu Paris (2012), com 15+ anos de experiência em cozinhas profissionais. Criou o Pyriade para tornar a alta gastronomia acessível a todos com receitas testadas, técnicas explicadas e ingredientes do dia a dia.

Harmonização Vinho Comida: Guia Completo do Chef e Sommelier

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"Harmonização vinho comida não é um conjunto de regras a memorizar — é um conjunto de princípios a entender. Quando você entende o porquê, nunca mais precisa consultar um guia. 🍷" -->

Por Rafael Monteiro e Ana Monteiro | Pyriade | Fevereiro 2026 Harmonização vinho comida é o tema deste guia — e começo com uma confissão: durante anos, eu mesmo errei combinações. Aprendi cada lição da forma mais cara possível, servindo pratos errados com vinhos errados para clientes que pagavam caro para que isso não acontecesse. … Ler mais

Alta Gastronomia Michelin: Guia de Quem Trabalhou Lá

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Por Rafael Monteiro | Pyriade | Fevereiro 2026* Alta gastronomia Michelin foi o mundo que entrei pela porta dos fundos — literalmente. Era uma quarta-feira à tarde em Paris, novembro de 2013. Eu tinha acabado de ser aceito como commis — o cargo mais baixo na hierarquia de uma brigada profissional — num restaurante de … Ler mais