A primeira vez que fiz pesto “de verdade” foi num estágio de cozinha, e o chef italiano que me orientava me olhou triturar tudo no processador em dez segundos, provou, e disse uma frase que carrego até hoje: “isso é molho verde, não é pesto”. Fiquei ofendido na hora. Depois entendi. Ele me deu um … Ler mais
A primeira vez que provei torta di riso foi num almoço de domingo em Bolonha, numa trattoria de bairro sem nome chamativo na fachada. Pedi “algo doce, típico daqui” e o garçom trouxe uma fatia densa, dourada por cima, com um perfume de limão e amêndoa que eu não esperava de algo chamado simplesmente “torta … Ler mais
Por Rafael Monteiro | Pyriade | Março de 2026 Existe uma versão do fettuccine Alfredo que o mundo conhece — e existe a versão que Alfredo di Lelio criou em Roma em 1908 para a mulher que havia acabado de dar à luz e precisava recuperar as forças. A versão que o mundo conhece leva … Ler mais
