Farfalle com Salmão: Técnica Italiana Clássica e Molho Correto
Um estagiário meu, anos atrás, num bistrô onde eu supervisionava a cozinha fria em Lyon, jogou salmão cru direto na frigideira com o creme já fervendo, junto com a massa, tudo ao mesmo tempo, achando que “ia cozinhar tudo junto e ficar mais prático”. Resultado: salmão borrachudo, creme talhado nas pontas, e um prato que … Ler mais
