Focaccia Genovese: Hidratação 80%, Azeite e Dimples Certos
A primeira vez que comi uma focaccia em Gênova foi num mercado coberto às sete da manhã, num sábado de chuva fina. Era mole por dentro, crocante embaixo, encharcada de azeite por cima com flor de sal e alecrim fresco. Voltei três vezes ao mesmo bancão naquela manhã. Quando cheguei em casa e tentei reproduzir, … Ler mais