culinaria espanhola

Churros Espanhóis: Massa no Ponto Certo de Frito e Chocolate

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churros espanhóis com chocolate quente espesso

Churros Espanhóis: Massa no Ponto Certo de Frito e Chocolate Quente Churros espanhóis autênticos usam massa escaldada — água, farinha e sal, sem ovo — frita a 180-190°C até dourar, e são servidos com chocolate quente espesso, “a la taza”, feito com chocolate em tablete e um pouco de maizena, nunca achocolatado em pó. Essa … Ler mais

Tortilla Espanhola: A Receita Autentica Passo a Passo

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Na minha primeira tentativa de fazer tortilla espanhola, o resultado foi uma omelete seca que desmanchou na frigideira. Eu tinha lido umas três receitas na internet, misturado técnicas diferentes e ignorado o mais importante: o preparo da batata. Depois de uma temporada estudando na cozinha de um restaurante espanhol em São Paulo — e de … Ler mais