brandade de bacalhau

Brandade de bacalhau é o tipo de prato que engana pela simplicidade: parece só um purê de peixe, mas por trás dela existe uma técnica de emulsão que derruba mais gente experiente do que qualquer molho francês clássico. Nasceu na Provença, mais precisamente na região de Nîmes, no sul da França, e o nome vem … Ler mais