braseado

O pot roast e uma das tecnicas de cozimento mais subestimadas da cozinha classica. Nao e um prato — e um metodo. Consiste em brasear um corte grande de carne bovina em liquido aromatizado, em temperatura baixa e durante muito tempo, ate que o colageno se dissolva e a carne fique macia o suficiente para … Ler mais