Hooch
Hooch
Definicao: Liquido escuro, acinzentado ou amarronzado que se acumula na superficie do starter quando ele esta com fome, indicando que precisa ser alimentado.
Contexto pratico: Hooch e composto de alcool e acidos produzidos pelas leveduras e bacterias quando o alimento acaba. Se o hooch estiver liquido e claro, o starter ainda tem alguma atividade. Se estiver escuro e com cheiro forte de acetona, alimente imediatamente 1:2:2.
Voltar ao tema: veja a explicacao completa no post Starter de Levain: Como Criar e Manter Ativo por Anos.