Emulsificacao: O Que E e Como Usar

Emulsificacao e tecnica de misturar dois liquidos que normalmente nao se combinam, como oleo e agua, criando uma mistura estavel e homogenea.

Na gastronomia classica, a emulsificacao e a base de molhos como holandeses e maionese, e dominar esta tecnica e essencial para qualquer cozinheiro apaixonado.

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