Glossario: Espeto de Ferro
O que e Espeto de Ferro?
Espeto de ferro e o utensilio tradicional do churrasco brasileiro para sustentar a carne enquanto ela cozinha sobre a brasa. Geralmente tem 6 a 8mm de diametro. Diferente das grelhas, os espetos permitem girar a carne continuamente, garantindo um cozimento mais uniforme e preservando melhor a suculencia. A posicao correta: gordura sempre para cima.
Contexto Pratico
No churrasco profissional, a picanha e tradicionalmente preparada em espeto duplo (dois espetos paralelos) para dar maior estabilidade. A carne deve ser atravessada de forma que fique bem firme, sem balancar. A distancia em relacao a brasa pode ser ajustada levantando ou abaixando o espeto, ou movendo para areas mais quentes ou mais frias da churrasqueira.
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Glossario Completo
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