Cozinha Marroquina: Ras el Hanout, Tajine e Harmonização
Errei feio a primeira vez que tentei fazer um tajine. Isso foi ainda em Paris, num estágio de verão numa cozinha que servia comida do Magreb pros clientes que sentiam falta de casa. Eu, cheio de soberba de recém-formado, decidi que ia “acelerar” o processo — botei fogo alto, fechei a tampa cônica achando que … Ler mais