Claras em neve

Omelette soufflée é a receita que separa quem entende de técnica de quem só sabe fritar ovo com queijo. Diferente da omelete francesa clássica, dobrada e cremosa por dentro, a versão soufflée cresce de verdade no forno — chega a dobrar de altura — graças ao ar incorporado nas claras batidas em neve. O resultado … Ler mais