deglacear
deglacear — Deglacear é a técnica de dissolver os resíduos caramelizados da panela com um líquido, criando um molho saboroso.
Após selar o saltimbocca, adicione vinho branco e raspe o fundo da frigideira para formar o molho base.
Saiba mais: Saltimbocca alla Romana receita: técnica da sálvia e presunto.