Raspas de Laranja
Raspas de Laranja
Definição: Camada externa colorida da casca da laranja, rica em óleos essenciais, usada para aromatizar preparações doces e salgadas.
Contexto prático: Raspas de laranja siciliano na massa do pudim criam contraste delicioso com a doçura da calda caramelizada. Use um zester ou ralador fino, evitando a parte branca (pálpebra) que é amarga.
Voltar ao tema: veja a explicação completa no post Pudim de Leite Condensado: Receita Clássica.