Crosta de Sal

Crosta de Sal — Camada espessa de sal que envolve o alimento durante o cozimento, formando uma barreira que retém a umidade e intensifica os sabores.

Ao assar o branzino, cubra todo o peixe com sal grosso até formar uma crosta sólida. Após o tempo de forno, quebre a crosta e retire o peixe suculento.

Saiba mais: Branzino al Sale: Técnica Italiana de Assar em Crosta de Sal.