A Île-de-France gastronômica começa exatamente onde os turistas param de olhar — quando viram as costas para a Torre Eiffel e começam a andar em direção às estradas departamentais que cortam o Sena em direção a Versalhes, Fontainebleau e Provins.
Trabalhei em Paris por quase quatro anos. Morei no 11ème arrondissement, cozinhei em dois restaurantes do centro e comi em dezenas de outros. Mas as refeições que mais me marcaram naquele período não foram em Paris. Foram nos vilarejos e cidades que formam a região ao redor — a Île-de-France que nenhum guia turístico cobre com a mesma atenção que dedica ao 8ème arrondissement.
Este post é sobre essa região. Sobre o que ela produz, onde comer, e por que qualquer pessoa que se interesse por gastronomia francesa clássica deveria passar pelo menos um fim de semana explorando o que está a menos de uma hora do centro de Paris.
Índice
- O que é a Île-de-France além de Paris
- Os produtos gastronômicos da região
- Versalhes: além do palácio, o mercado
- Fontainebleau e a culinária da floresta
- Provins: a cidade medieval e os produtos locais
- Meaux: a capital da mostarda e do Brie
- Como se mover pela região
- O que trazer na mala de volta para o Brasil
- Nota do Chef
Sobre o Autor
Rafael Monteiro — Chef Profissional | Pyriade 🍽
Chef formado no Le Cordon Bleu Paris (2012). Trabalhou como commis e sous-chef em restaurante 2 estrelas Michelin em Paris entre 2013 e 2016. Chef de cozinha em restaurante premiado em São Paulo entre 2017 e 2020. Hoje dedica-se a democratizar técnicas de alta gastronomia através do Pyriade.
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Última atualização: junho de 2026
Rafael Monteiro — Chef formado pelo Le Cordon Bleu Paris e criador do Pyriade
Este artigo foi escrito com base na minha experiência de 15 anos em cozinhas profissionais no Brasil, França e Itália. Saiba mais sobre o autor.