Bastidores de restaurantes Michelin, roteiros gastronômicos pelo mundo e a história da alta gastronomia contada por quem viveu de dentro.
Por Rafael Monteiro | Pyriade | Fevereiro 2026 San Sebastián gastronomia foi o assunto da minha primeira conversa séria com o chef Julien Royer, numa tarde de novembro de 2015 em Paris. Eu tinha acabado de sair do serviço do almoço. Ele estava de passagem pela cidade antes de voltar para Singapura. Nos sentamos num … Ler mais
Por Rafael Monteiro | Pyriade | fevereiro de 2026 Estrela Michelin na gastronomia é o reconhecimento mais cobiçado da culinária mundial — e também o mais temido. Passei três anos trabalhando num restaurante de 2 estrelas em Paris, e posso dizer com convicção: a pressão de manter essa classificação é diferente de qualquer outra coisa … Ler mais
Por Rafael Monteiro | Pyriade | Fevereiro 2026* Alta gastronomia Michelin foi o mundo que entrei pela porta dos fundos — literalmente. Era uma quarta-feira à tarde em Paris, novembro de 2013. Eu tinha acabado de ser aceito como commis — o cargo mais baixo na hierarquia de uma brigada profissional — num restaurante de … Ler mais
