Banho-maria e uma tecnica francesa de cocao onde o recipiente com o alimento e colocado dentro de outro com agua quente. Permite aquecer suavemente sem ultrapassar 100 graus C, ideal para creme brulee, mousses e molhos delicados.
Banho-maria e uma tecnica francesa de cocao onde o recipiente com o alimento e colocado dentro de outro com agua quente. Permite aquecer suavemente sem ultrapassar 100 graus C, ideal para creme brulee, mousses e molhos delicados.