Leche de Tigre

Leche de tigre (leite de tigre) é a marinada ácida que resulta do processo de cura do ceviche peruano — composta por suco de limão tahiti, coentro, cebola roxa, ají amarillo, sal e os sucos naturais que saem do peixe durante a marinada. É o elemento definidor do ceviche peruano e frequentemente servida como entrada em shot glass nas cevicherias de Lima. O nome vem da aparência leitosa e levemente turva do líquido. Acredita-se popularmente que tem propriedades afrodisíacas e ressacantes.