Banho-Maria

📂 Letra B 🗓 maio 10, 2026

Banho-Maria

Definição: Técnica culinária que consiste em cozinhar um alimento dentro de uma forma colocada dentro de outra assadeira maior com água quente, garantindo cocção uniforme e suave.

Contexto prático: Fundamental para o pudim, o banho-maria impede que a temperatura ultrapasse 100°C, permitindo que as proteínas dos ovos coagulem lentamente sem talhar. A água deve atingir metade da altura da forma.

Voltar ao tema: veja a explicação completa no post Pudim de Leite Condensado: Receita Clássica.

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