Sous‑vide

Sous‑vide — Método de cocção em que alimentos são selados a vácuo e cozidos em banho‑maria a temperatura controlada, garantindo consistência e retenção de nutrientes.

Use o sous‑vide para cozinhar lagosta a 56 °C por 40 minutos, depois finalize com selagem rápida para obter crocância externa.

Saiba mais: Temperatura Sous‑Vide para lagosta ao ponto: guia definitivo.