Quatre Épices: A Mistura Francesa das Quatro Especiarias

Quatre épices (literalmente “quatro especiarias”, em francês) é uma mistura clássica da cozinha francesa tradicionalmente composta por pimenta-do-reino, cravo, noz-moscada e gengibre em pó — embora existam variações que substituem a pimenta por canela. É uma das misturas aromáticas de base da culinária francesa.

Apesar do nome, o quatre épices não se limita a doces: aparece em preparações salgadas como patês, terrines e estufados, dando profundidade aromática sem o calor de uma pimenta fresca. No pain d’épices, essa mistura ganha protagonismo total, sem nenhuma proteína ou gordura para diluir o impacto das especiarias.

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