Confit
Confit — Método de conservação de carnes cozidas lentamente em sua própria gordura, resultando em textura macia e sabor intenso.
Use o confit de pato como camada principal antes de montar o cassoulet, garantindo umidade e profundidade de sabor.
Saiba mais: Cassoulet de Toulouse receita: camadas de confit e crosta.