Corcova

Corcova — A corcova é a parte saliente da madeleine, característica que a torna única. É resultado da técnica de assar e do tipo de forminha utilizada.

A corcova é importante para a apresentação e textura da madeleine. Para obtê-la, é fundamental seguir as técnicas de confeiteiro e usar as forminhas adequadas.

Saiba mais: Madeleine Receita Clássica.