Ponto de Neve Firme

Ponto de Neve Firme — Estágio da clara batida onde ela forma picos rígidos que não desabam ao virar a tigela, indicando a incorporação ideal de ar.

Ao alcançar o ponto de neve firme, o merengue está pronto para ser aquecido sem perder a estrutura. Use o teste do inverso da tigela para confirmar.

Saiba mais: Merengue Suíço Brilhante: Guia Completo para Não Desandar.