Gelificação

Gelificação — Processo de transformação de líquidos em gel, geralmente usando colágeno ou gelatina, que estabiliza a estrutura do caldo.

Adicione gelatina ao caldo antes de congelar para evitar a separação de água e gordura ao descongelar.

Saiba mais: Como congelar caldo caseiro e preservar sabor e textura.