Pasteurização

Pasteurização — Processo térmico que reduz micro-organismos patogênicos ao nível seguro, mantendo as características sensoriais do alimento.

Ao cozinhar sous vide, ajuste a temperatura e o tempo para alcançar a pasteurização necessária ao tipo de proteína que está preparando.

Saiba mais: Sous Vide em Casa: Temperatura, Tempo e Segurança.