Jang
Jang
Jang é um termo coreano que se refere a pastas fermentadas ou condimentos fermentados. No contexto da culinária coreana, os Jang são três pastas fermentadas fundamentais: Gochujang (pasta de pimenta vermelha), Doenjang (pasta de soja) e Ganjang (molho de soja). Essas pastas são feitas a partir de ingredientes como pimenta, soja, arroz e cevada, que são fermentados por um período de tempo para criar sabores ricos e complexos. Os Jang são usados em muitos pratos coreanos, desde pratos principais até acompanhamentos e molhos. Eles são conhecidos por seu sabor intenso e sua capacidade de adicionar profundidade e complexidade aos pratos. Além disso, os Jang têm propriedades nutricionais interessantes, pois são ricos em vitamina B, minerais e antioxidantes. Em 2024, a UNESCO reconheceu o conhecimento ancestral da fabricação dos Jang como Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade, destacando a importância desses condimentos na culinária coreana.
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