Quer você seja um amador da culinária ou um profissional, a técnica de sous-vide é uma ferramenta essencial para qualquer cozinha. Mas o que é exatamente e como funciona?
Sobre o Autor
Rafael Monteiro — Chef Profissional | Pyriade
Chef formado no Le Cordon Bleu Paris (2012). Passou dois anos numa cozinha de 2 estrelas Michelin em Paris antes de voltar ao Brasil. Hoje escreve sobre gastronomia no Pyriade com o mesmo rigor técnico que aprendeu num serviço de 30 covers.
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Última atualização: abril de 2026 | Pyriade