Sobre o Pyriade — e a História de Quem Está por Trás Desta Cozinha
Antes de qualquer receita, de qualquer técnica ou de qualquer ingrediente raro — existe uma história. E toda história tem um começo.
A minha começou aos 8 anos, num domingo de chuva em São Paulo, quando minha Nonna Giulia colocou nas minhas mãos uma bola de massa fresca e disse: ‘Rafaelinho, cozinhar é o único ato de amor que você come depois.’
Eu não entendi a frase naquela época. Mas nunca mais esqueci.
Quem é Rafael Monteiro
Sou chef formado pelo Le Cordon Bleu Paris (turma de 2012), com 15 anos de experiência em cozinhas profissionais. Trabalhei como sous-chef em um restaurante 2 estrelas Michelin em Paris — entre 2013 e 2016 — e depois voltei ao Brasil para assumir a cozinha de um restaurante premiado em São Paulo, onde fiquei até 2020.
Em 2021, tomei uma decisão que muitos colegas acharam estranha: larguei as cozinhas profissionais para criar conteúdo. A pergunta que me motivou foi simples: por que as técnicas que aprendi em Paris precisam ficar restritas a cozinheiros profissionais?
Nasceu aí o Pyriade.
O Que é o Pyriade
Pyriade é um projeto editorial independente dedicado à gastronomia de alto nível — mas acessível. Não é um site de receitas comuns. É um lugar onde você encontra:
Técnicas profissionais adaptadas para a cozinha de casa
Receitas clássicas da gastronomia mundial com passo a passo real
Bastidores de restaurantes Michelin e da alta gastronomia
Guias de harmonização com vinho, cerveja e destilados
Histórias verdadeiras de uma carreira construída em cozinhas pelo mundo
O nome Pyriade vem de pyriades — termo grego que remete a fogo, calor, transformação. Exatamente o que acontece quando você cozinha com intenção.
Minha Filosofia na Cozinha
Aprendi em Paris que gastronomia de qualidade é, acima de tudo, respeito. Respeito pelo ingrediente, pela técnica, pelo tempo — e pelo comensal.
Mas aprendi também, ao longo de 15 anos, que o maior obstáculo entre as pessoas e uma boa cozinha não é a falta de talento. É a falta de informação correta.
Receitas mal explicadas. Técnicas apresentadas como mistérios. Ingredientes tratados como artigos exclusivos. Tudo isso cria uma barreira desnecessária.
Aqui no Pyriade, eu derrubо essa barreira. Explico o porquê de cada passo. Mostro quando errei e o que aprendi. Adapto técnicas de restaurante estrelado para o seu fogão de casa.
Porque gastronomia de qualidade não precisa ser elitista.
Minha Esposa, a Sommelier
Minha esposa Ana — sommelier profissional — é minha parceira nos posts de harmonização. Ela é também minha crítica mais honesta. Nenhuma receita publica sem passar pelo crivo dela. Já descartei pelo menos uma dúzia de artigos ‘prontos’ por causa das observações dela.
Você vai conhecê-la bastante por aqui.
Compromisso Editorial
Todo conteúdo publicado no Pyriade é desenvolvido com base em experiência prática real, pesquisa criteriosa e testes na minha própria cozinha. Não publico o que não testei. Não recomendo o que não acredito.
Se uma técnica for difícil, digo que é difícil. Se um ingrediente for caro, mostro alternativas. Se eu já errei naquele preparo — e provavelmente já errei — conto como foi.
Isso é o Pyriade: gastronomia séria, com honestidade.
Contato e Parcerias
E-mail geral/Parcerias comerciais: contato@pyriade.com
Instagram: @pyriadegastronomia
Última atualização: Fevereiro de 2026