Alta Gastronomia: O Guia Completo de Quem Trabalhou em Restaurantes Michelin
Era uma quarta-feira à tarde em Paris, novembro de 2013. Eu tinha acabado de ser aceito como commis — o cargo mais baixo na hierarquia de uma brigada profissional — num restaurante de 2 estrelas Michelin no 8º arrondissement. O chef de cozinha me recebeu na porta dos fundos, me entregou um jaleco branco imaculado … Ler mais