Focaccia Genovese
Hidratacao 80%, azeite generoso e dimples certos
Os ingredientes
Farinha 00, azeite extra virgem, alecrim e flor de sal
Massa a 80%
Pegajosa — e exatamente isso que cria as bolhas
Cold retard 24h
12-24h na geladeira para sabor e alveolo perfeitos
Fazendo os dimples
Fundos e generosamente regados com azeite
Forno a 230C
Temperatura alta = casca crocante garantida
A base dourada
Fundo crocante e sinal de temperatura certa
Faca a receita completa
Passo a passo detalhado no Pyriade