Aprenda a técnica de banho-maria
90% das pessoas erram ao cozinharem sem banho-maria
Técnica de cozimento indireta, 100°C, sem contato direto
Escolha recipiente, adicione água quente, 180°C por 25 minutos
Deixar água encostar, usar água fervente, não mexer, 2 xicaras de farinha
Use em creme brûlée, crème anglaise, ganache, derretimento de chocolate
Mexa regularmente, não deixe ferver, 30 minutos de descanso
Técnica de banho-maria, aplicação prática, dicas adicionais
Aprenda a técnica de banho-maria e melhore seus pratos
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