O fricassê de frango cremoso é uma daquelas receitas que unem praticidade, sabor e conforto em um único prato. Extremamente popular no Brasil, ele conquista pelo molho aveludado, textura macia do frango e a irresistível camada de queijo gratinado que finaliza o preparo.
Além de ser uma excelente opção para o almoço em família, o fricassê de frango também é perfeito para marmitas da semana, pois mantém seu sabor, textura e cremosidade mesmo após o reaquecimento. Com ingredientes simples e preparo rápido, essa receita se tornou um verdadeiro clássico da culinária caseira brasileira.
Neste guia completo, você vai aprender como fazer fricassê de frango cremoso passo a passo, além de dicas essenciais, variações, sugestões de acompanhamentos, armazenamento correto e orientações para congelamento.
Origem e História do Fricassê
O termo “fricassê” tem origem francesa, derivado de fricassée, que significa refogar e depois cozinhar lentamente em molho claro. Na França, a receita tradicional é preparada com carnes brancas e molho à base de creme.
No Brasil, o fricassê ganhou identidade própria. A versão mais popular é feita com frango desfiado, milho, creme de leite, requeijão e finalizada com queijo gratinado. Essa adaptação tornou o prato mais acessível, econômico e extremamente saboroso, se espalhando rapidamente pelas cozinhas domésticas.
Ingredientes do Fricassê de Frango Cremoso
- 700 g de peito de frango cozido e desfiado
- 1 lata de milho verde escorrido
- 1 copo de requeijão cremoso (200 g)
- 1 caixa de creme de leite (200 g)
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 xícara de chá de caldo do cozimento do frango
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde a gosto
- 200 g de muçarela ralada
- 100 g de batata palha para finalizar
Como Fazer Fricassê de Frango Cremoso Passo a Passo
1. Preparando o creme
No liquidificador, bata o milho, o requeijão, o creme de leite e o caldo do frango até obter um creme liso e homogêneo. Reserve.
2. Refogando o frango
Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente. Acrescente o alho e refogue até dourar levemente. Adicione o frango desfiado, tempere com sal, pimenta e misture bem.
Despeje o creme batido sobre o frango e cozinhe em fogo médio por cerca de 5 minutos, mexendo sempre, até obter um recheio bem cremoso.
3. Montagem e finalização
Transfira o fricassê para um refratário, cubra com a muçarela e leve ao forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 20 minutos, ou até gratinar.
Finalize com batata palha por cima antes de servir.
Dicas para um Fricassê Perfeito
- Utilize caldo caseiro do cozimento do frango para intensificar o sabor.
- Não deixe o molho muito líquido para evitar que o prato fique aguado.
- Acrescente ervas frescas como salsinha e cebolinha para aroma extra.
- Se quiser mais cremosidade, adicione uma colher de cream cheese.
Variações de Fricassê de Frango
- Fricassê de frango com palmito
- Fricassê de frango com cogumelos
- Fricassê de frango low carb (sem milho)
- Fricassê de frango fit (com creme de ricota e menos queijo)
Essas variações permitem adaptar a receita para diferentes perfis alimentares e restrições.
Sugestões de Acompanhamentos
- Arroz branco soltinho
- Arroz integral
- Salada verde com molho leve
- Legumes cozidos no vapor
Fricassê de Frango para Marmitas da Semana
O fricassê é uma excelente escolha para marmitas, pois:
- Mantém textura após reaquecimento
- Não resseca
- Continua cremoso
- Tem excelente valor nutricional
Armazenamento correto:
- Geladeira: até 3 dias
- Freezer: até 3 meses
Benefícios Nutricionais do Fricassê
- Rico em proteínas
- Boa fonte de cálcio
- Contém fibras do milho
- Excelente equilíbrio entre energia e saciedade
Perguntas Frequentes sobre Fricassê de Frango Cremoso
Posso congelar o fricassê?
Sim. Armazene em potes herméticos por até 3 meses.
Dá para fazer sem forno?
Sim. Basta finalizar na panela, mas o gratinado traz textura e sabor extra.
Posso substituir o milho?
Sim. Use palmito, ervilha, cenoura ou cogumelos.
Posso usar sobras de frango?
Sim. Frango assado ou grelhado desfiado funciona perfeitamente.
Harmonização e Momento Ideal
O fricassê de frango é perfeito para almoços em família, reuniões especiais, datas comemorativas e também para aquele almoço rápido durante a semana, trazendo conforto, sabor e praticidade.
Conclusão
O fricassê de frango cremoso é uma receita prática, deliciosa, econômica e extremamente versátil. Ideal para qualquer ocasião, ele conquista pela textura aveludada, sabor marcante e facilidade de preparo.
Ao seguir esse guia completo, você garante um prato digno de restaurante, feito com simplicidade, carinho e ingredientes acessíveis.
Autor:
Por Cristiano José Clementino
Proprietário de restaurante desde 1995, com ampla experiência em culinária caseira e preparo de receitas tradicionais.
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