O escondidinho de frango cremoso é uma daquelas receitas que conquistam todos os paladares logo na primeira garfada. Cremoso, bem temperado, nutritivo e extremamente reconfortante, esse prato é ideal tanto para um almoço especial em família quanto para o preparo de marmitas da semana.
Além de ser uma receita prática, o escondidinho de frango permite inúmeras variações, combina ingredientes simples e garante excelente rendimento. É perfeito para quem busca uma refeição completa, equilibrada e cheia de sabor, sem precisar passar horas na cozinha.
Neste guia completo, você vai aprender como preparar um escondidinho de frango cremoso com purê macio, recheio suculento e cobertura dourada, além de dicas valiosas para conservação, congelamento, variações e sugestões de acompanhamentos. Um verdadeiro manual definitivo para acertar sempre.
História e Origem do Escondidinho
O escondidinho tem origem na culinária nordestina, tradicionalmente preparado com carne-seca desfiada e purê de mandioca. Com o tempo, a receita ganhou diversas variações, sendo o escondidinho de frango uma das versões mais populares em todo o Brasil.
Essa adaptação surgiu da necessidade de tornar o prato mais acessível, leve e econômico, sem perder o sabor marcante. Hoje, ele é presença garantida em almoços de família, cardápios semanais, restaurantes por quilo e marmitas fitness.
Ingredientes do Escondidinho de Frango Cremoso
Para o purê
- 1 kg de batatas
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 200 ml de leite
- Sal a gosto
- Noz-moscada a gosto
Para o recheio de frango
- 700 g de peito de frango cozido e desfiado
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 tomate picado sem sementes
- 3 colheres de sopa de extrato de tomate
- 200 g de requeijão cremoso
- 1/2 xícara de chá de milho verde
- 1/2 xícara de chá de ervilha
- Sal, pimenta-do-reino e páprica a gosto
- Cheiro-verde a gosto
Para a montagem
- 200 g de queijo muçarela ralado
- Queijo parmesão ralado a gosto
Como Fazer Escondidinho de Frango Cremoso Passo a Passo
1. Preparando o purê
Cozinhe as batatas em água e sal até ficarem bem macias. Escorra e amasse ainda quentes. Em uma panela, leve as batatas amassadas ao fogo baixo, acrescente a manteiga e o leite aos poucos, mexendo sempre até formar um purê liso, cremoso e homogêneo. Ajuste o sal e finalize com noz-moscada.
Reserve.
2. Preparando o recheio de frango
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente. Acrescente o alho e refogue até dourar levemente. Junte o tomate, o extrato de tomate e deixe cozinhar por alguns minutos.
Adicione o frango desfiado, misture bem e acrescente o milho, a ervilha, o sal, a pimenta e a páprica. Finalize com cheiro-verde. Desligue o fogo e misture o requeijão, deixando o recheio extremamente cremoso.
3. Montagem
Em um refratário, faça uma camada com metade do purê. Espalhe todo o recheio de frango. Cubra com o restante do purê e finalize com muçarela e parmesão.
Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 25 a 30 minutos, até dourar.
Dicas para um Escondidinho Perfeito
- Utilize batatas bem sequinhas para um purê mais firme.
- Se quiser um sabor mais intenso, substitua metade da batata por mandioca.
- Para um recheio ainda mais cremoso, adicione creme de leite.
- Queijos como provolone e prato deixam a receita ainda mais saborosa.
Variações de Escondidinho de Frango
- Escondidinho de frango com catupiry
- Escondidinho de frango com legumes
- Escondidinho de frango low carb (purê de couve-flor)
- Escondidinho de frango fit (com batata-doce)
Essas variações permitem adaptar o prato para diferentes dietas e objetivos alimentares.
Sugestões de Acompanhamento
- Arroz branco ou integral
- Salada verde com molho cítrico
- Legumes grelhados
- Vinagrete leve
Escondidinho de Frango para Marmitas
Esse prato é perfeito para marmitas semanais. Ele mantém textura, sabor e cremosidade mesmo após o reaquecimento.
Como armazenar:
- Geladeira: até 3 dias
- Freezer: até 3 meses
Armazene em potes individuais bem vedados para preservar sabor e qualidade.
Benefícios Nutricionais
- Rico em proteínas
- Fonte de carboidratos complexos
- Contém fibras, vitaminas e minerais
- Excelente equilíbrio nutricional
Perguntas Frequentes sobre Escondidinho de Frango Cremoso
Posso congelar o escondidinho pronto?
Sim. Após esfriar completamente, embale bem e congele por até 3 meses.
Posso substituir a batata?
Sim. Mandioca, mandioquinha, batata-doce ou couve-flor são ótimas opções.
Dá para fazer sem forno?
Sim. Monte em panela e leve ao fogo baixo até derreter bem o queijo.
Qual o melhor frango para usar?
Peito de frango cozido e desfiado, mas sobras de frango assado ou grelhado também funcionam muito bem.
Harmonização e Momento Ideal
O escondidinho de frango cremoso é ideal para almoços em família, encontros de domingo, datas comemorativas e até jantares especiais, proporcionando conforto, sabor e momentos inesquecíveis à mesa.
Conclusão
O escondidinho de frango cremoso é uma receita completa, prática, econômica e extremamente saborosa. Sua versatilidade permite adaptações para todos os gostos, tornando-se uma excelente opção tanto para o dia a dia quanto para ocasiões especiais.
Ao seguir este passo a passo, você garante um prato irresistível, com textura perfeita, recheio suculento e sabor marcante, capaz de agradar toda a família.
Autor:
Por Cristiano José Clementino
Proprietário de restaurante desde 1995, com ampla experiência em culinária caseira e preparo de receitas tradicionais.
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