fevereiro 6, 2026

Costelinha de Porco Assada: Receita Fácil, Macia e Muito Saborosa

Introdução

A costelinha de porco assada é uma daquelas receitas que agradam em cheio. Suculenta, aromática e extremamente saborosa, ela ocupa lugar de destaque nos almoços de domingo, encontros familiares e refeições especiais. Seu preparo combina simplicidade com um resultado surpreendente, transformando poucos ingredientes em um prato digno de celebração.

Quando bem temperada e assada no tempo correto, a costelinha fica macia, soltando do osso com facilidade e com uma crosta dourada irresistível. Além disso, é uma carne versátil, que combina perfeitamente com acompanhamentos simples, como arroz, farofa e salada, ou com versões mais elaboradas, como legumes assados e molhos especiais.

Neste guia completo, você vai aprender como fazer costelinha de porco assada passo a passo, com dicas profissionais, variações da receita, orientações para armazenamento, sugestões de acompanhamentos e respostas às dúvidas mais comuns.

Por que apostar na costelinha de porco assada?

A costelinha é uma carne rica em sabor e extremamente versátil. Seu preparo no forno garante uma textura macia e uma crosta dourada, além de permitir variações de temperos e acompanhamentos.

Principais vantagens:

Excelente custo-benefício
Carne muito saborosa
Fácil preparo
Ideal para refeições em família
Combina com diversos acompanhamentos

Como escolher a melhor costelinha

Na hora da compra, observe:

Cor rosada e uniforme
Carne firme
Gordura branca e sem odor forte
Peça com ossos bem distribuídos

Essas características garantem uma costelinha mais macia e saborosa após o preparo.

Ingredientes

Ingredientes:

1,5 kg de costelinha de porco
5 dentes de alho amassados
Suco de 1 limão
3 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de sal
1 colher (chá) de pimenta-do-reino
1 colher (sopa) de páprica doce ou defumada
1 colher (chá) de cominho
1 cebola grande em rodelas
1 ramo de alecrim ou tomilho
1 xícara (chá) de água quente

Como Fazer Costelinha de Porco Assada Passo a Passo

Passo 1 – Temperar

Tempere a costelinha com alho, limão, sal, pimenta, páprica e cominho. Massageie bem a carne para que os temperos penetrem. Deixe descansar por pelo menos 30 minutos.

Passo 2 – Selar

Aqueça uma panela grande com o azeite e sele a costelinha em todos os lados até dourar bem. Esse processo garante mais sabor e mantém a suculência.

Passo 3 – Montagem

Transfira a costelinha para uma assadeira. Acrescente as rodelas de cebola, as ervas e a água quente.

Passo 4 – Assar

Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 1h30.

Passo 5 – Finalizar

Retire o papel-alumínio e deixe assar por mais 30 minutos, até dourar e formar uma crosta levemente caramelizada.

Dicas Profissionais para Costelinha Perfeita

Asse sempre coberta na primeira etapa.
Não fure a carne durante o preparo.
Deixe descansar 10 minutos antes de servir.
Para sabor extra, pincele mel ou molho barbecue nos últimos 15 minutos.

Sugestões de Acompanhamentos

Arroz branco
Farofa crocante
Vinagrete
Salada verde
Batatas assadas
Polenta frita

Como Armazenar e Congelar

A costelinha de porco pode ser armazenada na geladeira por até 3 dias em recipiente fechado. Para congelar, divida em porções individuais e armazene por até 3 meses, sempre com um pouco do próprio caldo.

Costelinha de Porco para Marmitas

Essa receita é perfeita para marmitas da semana, pois mantém textura e sabor após o reaquecimento. Combine com arroz, legumes cozidos e feijão para uma refeição prática e nutritiva.

Perguntas Frequentes

Qual a melhor costelinha para assar?

A costelinha suína fresca, com boa distribuição de carne e gordura, é a melhor opção.

Posso fazer costelinha na panela de pressão?

Sim, mas o forno garante melhor textura e crocância externa.

Como deixar a costelinha bem macia?

Assando lentamente, coberta, na primeira etapa.

Dá para congelar depois de pronta?

Sim, por até três meses.

Conclusão

A costelinha de porco assada é uma receita clássica que reúne sabor, praticidade e versatilidade. Com poucos ingredientes e técnicas simples, você prepara um prato marcante, ideal para reunir a família e transformar qualquer refeição em um momento especial.

Essa é uma daquelas receitas que conquistam à primeira mordida e entram definitivamente no cardápio da casa.

Por Cristiano José Clementino
Proprietário de restaurante desde 1995, com ampla experiência em culinária caseira e preparo de receitas tradicionais.