PYRIADE
Pao com Levain: O Segredo que Funciona
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Levain: Um Fermento Vivo de Verdade
Farinha + agua + leveduras selvagens. Fermenta em 12-24h. Pao mais digestivel que o industrial.
PYRIADE 2/6
Do Zero ao Levain em 7 Dias
Dia 1: 50g farinha + 50g agua. Dias 2-6: descartar metade e alimentar. Dia 7: teste do copo.
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Apenas 4 Ingredientes
500g farinha, 350g agua, 100g levain ativo, 10g sal. O segredo esta no processo.
PYRIADE 4/6
Autolise + Dobras + Geladeira
Autolise 30min, dobras a cada 30min, geladeira overnight, forno 250C com panela tampada.
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A Panela Tampa Tudo
Preaquecer 45min. Assar 20min com tampa + 20min sem. O vapor cria a casca perfeita.
PYRIADE 6/6
Levain Nao Flutuou?
90% dos casos: nao estava no pico. Espere 1-2 horas e repita o teste do copo.
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