Coxinha de Frango Caseira
Massa que nao murcha. Recheio que nao vaza. O segredo esta na tecnica certa.
Por que Murcha?
Massa mal cozida = vapor preso. Recheio umido = umidade migra. Dois erros, solucao.
A Massa Choux
Ferva caldo mais manteiga. Adicione 350g farinha de uma vez. Mexa ate soltar.
Secar o Frango
Refogue ate parar de sair vapor. Frango frio na massa = menos umidade na fritura.
Como Modelar
Massa do tamanho de bola de golfe. Abra na palma untada com oleo, nao com farinha.
Temperatura da Fritura
175-185C. Oleo frio = encharcada. Quente demais = casca queima antes de cozinhar.
Congela Muito Bem
Congele crua antes de fritar. Frite direto do congelador em 6-7 min.
Receita Completa
Com cronograma, dicas de empanamento duplo e FAQ completo.
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