Brigadeiro Gourmet
A técnica que ninguém ensina. O ponto que faz toda a diferença.
O Que É Gourmet?
Cacau alcalino, sem açúcar extra, e o ponto correto. Não é o ingrediente caro.
Ingredientes Certos
Leite condensado, cacau alcalino, manteiga sem sal. Simples assim.
O Ponto que Importa
Solta do fundo, película brilhante, 115–118°C. Enrola sem grudar.
Variações
Amargo 70%, flor de sal, frutas vermelhas. Cada uma, um perfil diferente.
Os Erros
Fogo alto, parar de mexer, geladeira quente. Esses três matam o brigadeiro.
Quanto Dura?
Ambiente: 3–5 dias. Geladeira: 15 dias. Freezer: 3 meses.
Guia Completo
Receita, técnica e variações do brigadeiro gourmet.
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