O croquete francês que infla como suflê na fritura.
Purê seco + massa choux na proporção 2 para 1.
Asterix assada com casca — água é a inimiga número um.
A mesma massa da bomba, na versão salgada.
Quenelle com duas colheres ou saco de confeitar.
Óleo na temperatura certa é o segredo da casca.
Óleo quente demais ou massa mal misturada.
Passo a passo, erros comuns e como congelar.