Pão denso de mel e especiarias, clássico da Borgonha.
Sem chocolate, mais denso e com mel de verdade no centro.
Ele adoça, dá umidade e conserva o pão por semanas.
Cravo, noz-moscada, gengibre e pimenta — a assinatura.
150°C evita queimar por fora com o miolo ainda cru.
Descansa 2 a 3 dias — as especiarias se harmonizam.
Torrado, é a base clássica do foie gras na Borgonha.
História, técnica e harmonizações passo a passo.