Sem erros, com perfeição
90% erram a temperatura: 70°C é o limite
3 gemas, 250g manteiga clarificada, 1 colher sopa suco de limão
Bain-marie, 10 minutos, mexendo constantemente
Adicione manteiga aos poucos, 2 colheres sopa por vez
Se quebrar, adicione 1 colher sopa agua fria e misture
Sirva com ovos benedito, aspargos cozidos ou peixes grelhados
Molho hollandaise: 3 gemas, 250g manteiga, bain-marie
Faça hoje mesmo, com ingredientes frescos e paciência
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